सॉफ्ट फूली-फूली चावल के आटे की पूड़ी बनाने के लिए करें इन टिप्स को फॉलो
के लिए करें इन टिप्स को फॉलो
गेंहू या मैदे के आटा के अलावा चावल आटे से भी पूरी बनाई जाती है। यह पूड़ी छत्तीसगढ़ में बेहद लोकप्रिय है। चावल के आटे की पूड़ी छत्तीसगढ़ की फेमस और पारंपरिक व्यंजन में से एक है। छत्तीसगढ़ में चावल के आटे से बनी इस पूड़ी को चौसेला कहा जाता है। चौसेला चावल आटे से बनाया जाता है, चावल आटे से बनी इस पूड़ी को अक्सर छत्तीसगढ़ में धान के नए फसल के बाद नए चावल से आटा पीसकर बनाया जाता है। नए चावल के आटे से बने इस पूरी की स्वाद काफी स्वादिष्ट और अनोखी लगती है।
छत्तीसगढ़ में चावल के आटे से तैयार इस पूरी या चौसेला को धनिया, टमाटर और मिर्च की चटनी या राइस पुडिंग के साथ खाया जाता है। राइस पुडिंग को छत्तीसगढ़ी बोली में चावल आटे का कतरा कहा जाता है। यह दूध और चावल के आटे से बनाया जाता है। चौसेला और कतरा का यह मिश्रण खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है। ऐसे में बहुत से लोग कई बार घर में चावल आटे की पूरी बनाते हैं, लेकिन उनसे परफेक्ट पूरी या चौसेला नहीं बन पाता है। ऐसे में आज हम आपको चावल आटे से सॉफ्ट और फूली हुई पूरी बनाने की विधि बताएंगे।
कैसे बनाएं चावल के आटे से पूरी
पूड़ी को नरम बनाने के लिए आप चावल के आटे को कड़ाही में डालें और उसमें पानी डालकर चम्मच की मदद से मिलाते हुए डो बनाएं। कड़ाही में डो बनाने से आंच के कारण आटा नरम होते हैं और पूरी फुली हुई सॉफ्ट बनती है। आपको कड़ाही (लोहे की कड़ाही को कैसे करें सफाई) में आटा को तब तक मिक्स करते रहना है जब तक आटा कड़ाही से अलग न हो जाए।
आटा को कड़ाही में गर्म कर गूंथने के अलावा गर्म पानी से भी थाली या बाउल में गूंथ सकती हैं। इससे भी आटा नरम होता है और पूरी (सॉफ्ट पूरी बनाने की टिप्स) सॉफ्ट बनती है।
स्वादिष्ट और फूली हुई पूरी बनाने के लिए आटा को ठंडा पानी से न गूंथे। पूरी के लिए चावल के आटा को ठंडा पानी से न गूंथें। ठंडा पानी से गूंथने से पूड़ी कड़क और करारी बनती है, जो खाने में अच्छी नहीं लगती है।
गर्म पानी (गर्म पानी पीने के फायदे) से आटा गूंथने के बाद कुछ देर आटा को ढककर रखें, ताकि आटा नरम हो और पूड़ी फुली हुई बने।
पूड़ी तलते वक्त तेल के ताप या आंच का ध्यान रखें। ठंडा या ज्यादा गर्म तेल में डालने से भी पूड़ी फुलेगी नहीं और नरम भी नहीं बनेगी, ज्यादा गर्म तेल में पूरी डालने से पूरी लाल हो जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी।
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